地三鲜

地三鲜在东北的饭馆是必不可少的一道菜,但是东北人在自家很少这样做来吃,又炸又炒,不及一锅乱炖来的实惠舒坦。不同的地域种出的蔬菜也不同,地道的地三鲜那要用地道的东北材料做,不然口味肯定有差异。所以咱在外地的人不要刻意说哪家的馆子做的不地道,离开东北,菜变些味儿不足为奇。

1素三鲜饺子

准备韭菜半斤,仁三两、香菇6朵、木耳二两、鸡蛋三个、面粉600克。取面粉放到盆中,加凉水和成面团,饧半小时左右。把木耳提前泡发,香菇也提前泡发。把香菇和木耳剁成碎末,把虾仁剁成泥,锅中放油,把鸡蛋炒好,把韭菜末、虾泥、葱、木耳末、香菇末放到一起,搅拌均匀,加入香油、胡椒粉、鸡精、糖、料酒,就可以包饺子了。

2三鲜馅饺子是哪三鲜

三鲜馅饺子是人们比较喜爱的饺子品种,鲜而不腻,三鲜分为肉三鲜和素三鲜以及净三鲜。净三鲜是指用鲜贝、虾仁或海参,再配以其它的蔬菜品种,加上一些调料高和的馅料,是以突出海鲜的味道。肉三鲜是指用一种海鲜再加上猪肉鸡肉,再配以季节性蔬菜的一种馅料,而半三鲜是指以猪肉、鸡蛋、韭菜和海米为主原料的一种馅料制做的饺子。

3素三鲜

准备茄子一斤、土豆六两、西红柿四两和适量的蒜。先把食材洗净,都切成滚刀块,把西红柿放到一边备用。把切好的茄子放到微波炉中丁一下,丁出水分,准备油锅,多放油,油温六成熟时下土豆和茄子,炸到发黄捞出。另起锅,适量油,把放入葱花和蒜来爆香,把炸好的茄子和土豆放到锅中炒,放盐、糖和生抽,放入西红柿,翻炒后就可以出锅了。

4三鲜冒菜的做法

准备土豆一个、适量、金针菇适量、豆腐皮半张、豆腐一小块、腐竹提前泡好、冬瓜一块、准备茼蒿青菜适量、各种丸子火锅底料。先把锅加入火锅底料,然后把勺子、西兰花、豆腐和藕放进去,大火烧开,然后入土豆、金针菇、豆腐皮等,根据自己的喜好来选择适量的菜。锅底可以喜欢麻辣、微辣等,完全看自己的口味来自行选择。

5三鲜豆皮

准备适量糯米、香菇、回腐衣、肉丁和鸡蛋。鸡蛋两个,打入碗中,打好备用。把肉丁放到锅中炒熟,再放入豆瓣和香菇、放少量盐、生抽、胡椒粉,把汤收干,把烧好的糯米放到锅中,进行炒制,另起一锅,放少量油,把豆腐衣放到锅中,然后把拌好的糯米饭放到上面,用铲子稍微压一下,再倒上打好的鸡蛋液,一面熟后,翻面,然后装盘。

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