卤猪脚，由猪脚和卤水制作而成，是我国典型的传统熟肉制品。猪脚营养丰富，含多种胶原蛋白，猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。 猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效 改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪脚对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育。
1卤猪脚怎么做
先将猪脚洗干净，去除上面的毛，再切成块状，放到烧开的水中焯至五成熟，跟着将猪脚捞出备用，并准备一些生姜并将其切片备用；然后在锅内放入少量油，开小火将其烧热，把冰糖放进去熬，等到熬出气泡，且颜色开始变红时就可以将火关掉，再加入姜片、香料和盐等，用锅内的余热继续炒出香味；跟着再放水进锅内，煮沸后放进干辣椒、大葱，继续煮五分钟时间，最后将猪脚放进去，开中火熬，熬到猪脚的肉和骨快分开时就可以了。
2卤猪脚可以美容吗
猪脚内含有非常丰富的胶原蛋白，这种胶原蛋白在烹煮时能够转化成明胶，明胶会和水结合起来，使人的肌肤组织细胞有更好的储水能力，使人体的生理机能得到有益的改善，这样人的肌肤就不会过早的出现皱纹，肌肤的衰老期也会来得慢一些，所以说卤猪脚是能达到一定的美容养颜效果的。除此之外，猪脚内的胶原蛋白还可以帮助有效改善冠心病及脑血管疾病。
3卤猪脚需要什么配料
一般卤猪脚所需要的配料主要包括：猪脚、生姜、干辣椒、大葱、花椒、八角、丁香、桂皮、冰糖、肉蔻、三萘、小茴香、朝天椒、盐和鸡精等。在放材料的时候可以根据自己的喜爱增减，其中辣椒、花椒最好不要放太多，只要少量放，让猪脚有味道就可以了，如果放多了反而可能会使猪脚本身的味道受到影响，另外，在卤猪脚的同时也可以将鸡翅、鸡爪等放进去一起卤。
4卤猪脚怎么存放
卤猪脚做起来较为麻烦，需要一定的时间，所以很多人喜欢一次多做一些，此时一定要注意将没吃完的猪脚存放好。可以拿保鲜膜包住猪脚，然后放进冰箱保存，不过要注意不要存放太长时间，否则，猪脚内含有的胶原蛋白会流失掉，而且吃猪脚的时间最好是在上午、中午，因为此时到晚上还有一段时间，人体可以将猪脚的油消耗掉，这样就不容易长胖。
5卤猪脚需要多长时间
一般认为卤猪脚时炖2小时时间最好，此时营养最丰富。也有人觉得猪脚应该炖三个小时，这样可以将猪脚内含有的饱和脂肪酸转变成为不饱和脂肪酸，从而更有利于身体健康。事实上，不管煮多长时间，饱和脂肪酸都是不可能转变成为不饱和脂肪酸的，因此，不管卤猪脚的时间多长，在平时最好是不要吃得过多，适量吃卤猪脚是有益健康的。