卤猪头肉的做法

卤猪头需要的原料:猪头一个(约2500克)。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。卤猪头肉的做法流程:一,猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块 。二、再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。三、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

1猪头

猪头是猪身上的一个器官,肉质是非常鲜嫩的,很多人可能都不喜欢去吃猪头,觉得猪头并不是那么好吃。其实猪头只要做得好是非常好吃的,口感相当的爽滑。而且猪头还能够提供人的身体当中所需要的优质蛋白,含有人们每天营养所需的脂肪酸。不但如此还能够促进人的身体当中对于铁质的吸收,不过肥胖的人群尽量的要少吃猪头的。

2怎么卤猪头肉

猪头肉首先要将猪头洗干净以后劈开,割掉耳圈和淋巴结块。将处理好的猪头肉切成5块,放到清水里面反复地进行搓洗,要尽量的洗干净里面的血污,再放到清水锅里面焯水大概20分钟。将已经焯好水的猪头肉放到清水锅里面和头骨炖开,撇开沫子,煮到五成熟以后捞出备用。另外往干净的锅里面加入白糖煮到融化以后加入猪头肉,然后放入白糖、食酱油等上色,大火熬开即可。

3卤猪头的做法

卤猪头的做法其实是比较简单的,只要将已经准备好的猪头肉用清水洗干净,往干净的锅里面倒入适量的白开水,可以使用凉水的。但当水烧沸腾的时候就放入清洗干净的猪头肉,焯水一二十分钟即可。把焯好水的猪头肉放在一边,将准备好的调味料放到锅里面煮开,包括了料酒花椒桂皮等,之后放入猪头肉用小火炖烂,最后再用大火收汁就可以了。

4小猪头火锅

其实猪头也是可以用来做火锅的,这道火锅是很多人们都比较喜欢去吃的。将猪头骨和葱蒜准备好,把猪筒骨洗干净以后浸泡出来血水,再把葱姜切成末,将萝卜全部切块。往锅里面放入水里后将猪头骨放到锅里面大火烧开,在烧的过程中放入姜片,用汤勺打去浮沫。然后改为小火慢慢的炖到汤发白的时候再放入萝卜块,最后炖五六分钟以后就可以放入鸡精调味。

5卤猪头上色

卤猪头上色主要就是靠卤汁,只有将卤汁做好才能够让猪头的颜色变得更加的鲜艳一些。首先要用纱布将香料全部包好,主要的香料就是生姜、丁香、陈皮等,放到大骨头汤里面熬制一个多小时。在熬制的过程中要加入白糖,加入以后要不停的进行搅拌,依次还要放入酱油、白酒味精搅拌。最后等到咸味适中以后就制作完成的,可以直接将卤汁淋在猪头上面。

图说养生