红烧五花肉的做法1. 锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。2. 煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm乘以3cm的方块，沥干水分备用。3. 锅中放油，多放一些，大约1斤左右，将油烧至6、7成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。4. 取一砂锅，锅底铺满香葱、姜片、蒜粒 5. 将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。6. 锅中再次加入各种调料，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1个半小时，直至收汁五花肉酥烂。
1正宗红烧肉的做法
正宗红烧肉的做法如下，先把猪肉洗干净之后切成合适的大块，姜切片，葱切段。锅里面烧热，然后把肉放进去用中火来煎，当肉里面的油慢慢的渗透出来，就可以不断地进行翻动了。肉开始变成金黄色的时候，就可以捞起来备用。锅里留一点油，把冰糖放进去，糖变成金黄色的时候就可以关火。把煎好的猪肉放进去，搅拌上色。把大料，姜葱，辣椒，桂皮再加上料酒，酱油还有水放进去，大火煮沸，然后小火炖40分钟就可以了。
2红烧黄花鱼的家常做法
红烧黄花鱼家常做法如下：先准备一条黄花鱼，然后再准备一些配料，比如，黄酒，香菜，姜，油盐之类的。先把黄花鱼洗干净之后，内脏还有鳃去除，加点黄酒还有盐腌制半个小时。用干净的毛巾把鱼的身上的水分擦干净，搽上一层薄薄的淀粉。锅里面放油，油烧热之后把鱼放进去用中火来炸，鱼身上变成金黄色的时候，就可以捞出来了。锅里加油把姜葱放进去煸炒，加上一些水，水烧开之后把鱼放进去加上料酒、陈醋还有酱油，盖上盖子一起闷。汤汁差不多干的时候再加入香菜，盖上盖子焖一分钟就可以了。
3红烧虾的家常做法
红烧虾的家常做法如下，先准备250克的大虾，再准备五十克胡萝卜，香菜少许。还要准备一些酱油，调味油，白糖，精盐，姜葱等等之类的配料。准备把大龙虾的须还有虾枪去掉，把大龙虾背部的虾线去除，然后洗干净备用。胡萝卜切成合适的片状，香菜洗干净之后切成段备用。锅里面烧热，然后加油把葱姜放进去煸炒，把白糖，酱油，葱，酒放进去，加上大虾，胡萝卜进行煸炒。最后加上盐，花椒，添汤烧开，之后小火焖3分钟就可以了。