豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
1脆豆腐的制作方法
首先准备水豆腐一块切成长块状，用脆炸粉加入水、淀粉、少许盐一起调和成浆待用。然后倒入菜籽油到锅中用大火烧热，待油温升到一定温度时，将准备好的水豆腐裹上事先调和好的浆放入油锅中炸至金黄色捞出，控油装盘待用。豆腐是很容易炸熟的食物，此过程速度一定要快。最后，根据个人的口味可炒制一些酱汁浇在炸好的豆腐上，味好且形美。
2街头小吃鸡汁豆腐
首先准备水豆腐一块切成长块状，用脆炸粉加入水、淀粉、少许盐一起调和成浆待用。然后倒入菜籽油到锅中用大火烧热，待油温升到一定温度时，将准备好的水豆腐裹上事先调和好的浆放入油锅中炸至金黄色捞出，控油装盘待用。豆腐是很容易炸熟的食物，此过程速度一定要快。最后，根据个人的口味可炒制一些酱汁浇在炸好的豆腐上，味好且形美。
3魔芋豆腐减肥
这是一款广受好吃嘴们喜爱的街边小吃，其做法并非太复杂。首先准备新鲜豆腐一块、卤好鸡骨架、葱、姜，然后豆腐切条行卷起用线包裹紧放入卤水中煮30分钟左右，汁快收干时捞出。最后准备一个干净的锅，在锅里铺上锡箔纸，放入适量的白红两糖、大小米和茶叶，再放入豆腐卷和鸡架骨，盖上锅盖加热几分钟直至冒烟，待烟慢慢散去即可。新鲜美味的鸡汁豆腐就完成了。