杏鲍菇怎么做好吃

鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。做法有将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉花生炸熟放凉,葱蒜改刀。油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。油倒出留一点底油把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。或者鲍菇清洗干净后切成公分长的细条。小葱切葱末、大蒜切末。锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。加一汤匙白糖,少许,翻炒均匀。倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。这两种做法老少皆宜。

1杏鲍菇营养价值

杏鲍菇的营养价值很丰富,其中含有的氨基酸和矿物质可以有效的降血脂,适合年纪大的老人食用,据研究统计,其中含有8种人体必须的氨基酸,杏鲍菇中含有的蛋白质也是构成白血球和抗体的主要成分,同样也有很好的美容效果。杏鲍菇低脂肪低热量,并且还可以提高免疫力。杏鲍菇能软化和保护血管,能起到降低血脂和胆固醇的作用。杏鲍菇富含碳水化合物和蛋白质,可以很好地保护肠胃,所以杏鲍菇绝对是一种营养保健价值极高的食用菌。

2杏鲍菇栽培技术

杏鲍菇的生长环境很重要,好环境可以保证杏鲍菇的生长质量。实际栽培过程中可以使用玉米棒和棉仔壳作为主要原料,再以麦麸等作为调配氮源主要辅料,可提高菌丝的生长速度。温度条件也很重要,杏鲍菇菌丝喜25度左右的环境,子实体生长的适合温度为10-25度,最适合的温度为15度左右。杏鲍菇虽然抗旱,但是水也是必不可少的,以确保实体正常生长发育。

3杏鲍菇要用水焯吗

杏鲍菇需不需要用水焯要看怎么吃法,如果是用来煮汤的话,就可以不用焯水,其他吃法可以焯水,但是不少人认为焯水后杏鲍菇的鲜味会降低,建议可以用盐水浸泡20分钟以保持鲜味。杏鲍菇焯水也有很多好处,可以去除杂质和异味,初步处理后也可以缩短杏鲍菇的拌炒时间,杏鲍菇的烹调方法多样,要想尝到原汁原味的杏鲍菇,不妨用凉拌或清炒之法。

4鸡腿菇和杏鲍菇的区别

杏鲍菇和鸡腿菇其实看菌盖就知道了,杏鲍菇的菌盖一般都是灰色的,而鸡腿菇整个都是白色的。常见的杏鲍菇菌盖上下的粗度都是一样的,肉质紧实用手捏有很硬实的感觉,鸡腿菇的菌盖形如鸡腿,上粗下细,且手感相对较软,整体来说杏鲍菇的外形一般比鸡腿菇要长得更粗壮一些,鸡腿菇只有鸡腿那么大。杏鲍菇还具有杏仁香味,分为保龄球状和柱状。

5杏鲍菇不能和什么同食

杏鲍菇不能与胡萝卜同食,否则会有少量的毒素分解出来从而使人体免疫功能受到损害。杏鲍菇也不能与鹌鹑蛋同食,既可能使人生痔疮,也可能会使人面生黑痣,更甚者也可能会中毒。另外,杏鲍菇与驴肉田螺鸡蛋一起吃都可能会引起中毒的情况发生。如果是正处在过敏阶段,也不要使用杏鲍菇,因为杏鲍菇为动风食物,过敏者勿食。

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