杏鲍菇

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇品种：根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

1素炒杏鲍菇的做法

将事先准备好的杏鲍菇清洗干净，切成大块。把红椒、青椒、洋葱等辅料洗净。青红椒切成小块，洋葱切成大块。将蒜切成末，倒入适量的生抽、耗油、糖、盐、鸡精、料酒等，调成汁。开火，把锅烧热后，倒入油及切好的杏鲍菇，开始煸炒。再倒入洋葱煸炒一会。倒入调好的汁，等汁变少了，黏稠了，放入青红辣椒。搅拌均匀，汤汁烤干之后就可以出锅了。

2鸡腿菇和杏鲍菇的区别

将事先准备好的杏鲍菇清洗干净，切成大块。把红椒、青椒、洋葱等辅料洗净。青红椒切成小块，洋葱切成大块。将蒜切成末，倒入适量的生抽、耗油、糖、盐、鸡精、料酒等，调成汁。开火，把锅烧热后，倒入油及切好的杏鲍菇，开始煸炒。再倒入洋葱煸炒一会。倒入调好的汁，等汁变少了，黏稠了，放入青红辣椒。搅拌均匀，汤汁烤干之后就可以出锅了。

3蚝油杏鲍菇的做法

鸡腿菇的颜色较白，形状细一些，摸起来手感会柔软一些。杏鲍菇的颜色则略灰一些，形状比较的粗壮，摸起来手感也比较硬。鸡腿菇的营养丰富，味道无比鲜美，吃起来口感也比较好经常食用的话有助于增加食欲，促进消化，增强人体的免疫力。杏鲍菇吃起来会有一种杏仁的香味，肉质比较肥厚，口感鲜嫩，味道相对清香一些，营养价值是极其丰富的。

4凉拌杏鲍菇的做法

将准备好的杏鲍菇清洗干净，切成稍厚一些的圆片，尖椒切成三角片状，葱蒜切成末就可以了。把瘦肉切成薄片，用料酒加少量的湿淀粉腌制上。将锅加热后，倒入油及肉片，等肉片变色后放入葱末和尖椒，等炒出香味时放入杏鲍菇、酱油、盐、姜粉及十三香等煸炒均匀。放入耗油蒜末再炒透，然后再倒入一点用水勾兑好的淀粉，搅拌一下就可以出锅了。

5孕妇能吃杏鲍菇吗

事先准备两个杏鲍菇、一个青椒、青葱适量、辣椒粉一些。把杏鲍菇清洗干净，先切成片，再切成丝。在锅中放入水，再加点盐，然后放在火上烧开。把切好的杏鲍菇丝放入烧好的开水中焯水。焯好水后再进行沥水。把香葱切末，青椒切碎，再切一些胡箩卜丝配色。把切好的这些配料放入辣椒粉碗中，再放入精盐、陈醋、香油、味极鲜、生抽、耗油等。把沥好水的杏鲍菇丝倒入调料碗中搅拌均匀就可以食用了。