杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
1素炒杏鲍菇的做法
杏鲍菇不但药用价值好，食用价值也非常高，它是很珍贵的食用菌品种。它的口感较为脆滑和爽口，可炒菜，可做火锅，对人体有很好的调养作用。准备杏鲍菇六两，胡萝卜一个，尖椒一个。把杏钱包菇切成菱形备用。把胡萝卜和尖椒切成片状备用。锅中放植物油，六在热时放入胡萝卜，炒熟。再把杏鲍银泰放入，继续炒制，再放入十三香和盐调味，再炒数下即可。
2蚝油杏鲍菇的做法
杏鲍菇不但药用价值好，食用价值也非常高，它是很珍贵的食用菌品种。它的口感较为脆滑和爽口，可炒菜，可做火锅，对人体有很好的调养作用。准备杏鲍菇六两，胡萝卜一个，尖椒一个。把杏钱包菇切成菱形备用。把胡萝卜和尖椒切成片状备用。锅中放植物油，六在热时放入胡萝卜，炒熟。再把杏鲍银泰放入，继续炒制，再放入十三香和盐调味，再炒数下即可。
3杏鲍菇炒肉的做法
杏鲍菇有丰富的营养，它富含维生素和蛋白质，以及微量元素锌、铜、镁和钙等。对提高人的免疫力和预防高血脂都有不错的效果，它的膳食纤维也有润肠道和促进消化的作用。准备杏鲍菇200克，适量葱末。把杏鲍菇洗净后切片，把蚝油、味精、白糖、盐和酱油加少量清水混和。锅中少油葱花爆香，放入杏鲍菇炒，加入十三香，炒制后捞出，放入调的汁即可。
4杏鲍菇种植方法
杏鲍是食用价值很高的菌类，它有着丰富的蛋白质和维生素，有很好的润肠道的作用，可促进消化和预防便秘。准备适量杏鲍菇和瘦肉，把肉切成条状后焯水，捞出。杏鲍菇洗净后切成条状，锅中少油，放入杏鲍菇，翻炒，等杏鲍菇变软后放入肉，继续翻炒，加入适量糖、酱油、盐，继续炒，最后大火收汁，放入葱花，关火，放入鸡精即可。
5杏鲍菇的做法大全家常
杏鲍菇是食用和药用价值都很高的食用菌类。它从播种到出菇大约在两个月左右的时间。它的主种植地区在长江流域，可在10月时制栽培袋，到次年的一月时会长出菇。而其它地区要适当的提前或延后种植。杏鲍菇的营养价值很高，它富含蛋白质和维生素，微量元素镁、铜、钙等也很丰富，它的膳食纤维有促进排便的作用，可预防便秘，同时对心脑血管疾病患者有一定的调养作用。