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玉米排骨汤的做法是什么

xiaoli2017-08-08 17:33:43

在夏秋玉米成熟季节,当金黄色的玉米在紫色砂煲遇到鲜红色的排骨,就成了一款色香味俱佳的食补汤品—玉米排骨汤。虽然是简单的一个汤品,但有荤有素,能吃能喝,关键是深受大众喜欢,下面让我们看看它的具体做法吧.

玉米排骨汤的做法是什么

一:备料

玉米、猪排、葱、

二:制作

1.将猪肉排骨剁成2厘米长的块状。选用猪排,是没有牛羊肉的腥味,而且炖制时间也短。

2.玉米剥去皮、去掉须、切成2厘米长的小段待用。

3.葱切段,生姜去皮切片。

4.锅内放水,加火烧开后将排骨放于锅内,急火滚开,将锅内的血污浮沫撇走倒掉,然后用漏勺将排骨捞出。

5.锅里倒油,爆炒一下排骨,倒入清水后加生姜两三片,大火煮开。生姜是汤的灵魂,煲带肉的汤品时放几片生姜还能祛除肉类的腥气。

6:水开后转小火约30分钟,然后放入玉米一同煲制约20分钟,煲熟,放入少许调味。

三:小贴士

1:选购玉米,七八成熟为宜,太嫩时,水分多,玉米香味不浓。太老,蛋白质含量少,口感也不好。

2:选购排骨时,骨肉色泽鲜艳,肉质紧密结实,表面微干不黏手,按压后凹印迅速恢复的为宜。

3:煮骨头汤时,时间不能过长,否则养分流失太多,最好用高压锅烹煮。


4:煮汤时可以加几滴,保持汤味鲜美,还能加速排骨内钙质的流出。

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