正宗的新疆大盘鸡，不了解一下？
提起新疆这个地方，我们大家可能第一时间想到的就是新疆的羊肉串，以及新疆的地大物博。作为我国最北方的一个省份，新疆有着非常宽广的，空间，并且有着非常不一样的风俗习惯以及饮食文化。很多新疆菜都非常的受欢迎，比如说最为典型的一道菜就是新疆大盘鸡，作为麻麻辣辣的菜的代表，它受到了很多人的喜爱。那么我们大家如果喜欢吃大盘鸡的话，也可以尝试自己在家里面制作，这些制作方法，您一定要知道！
一，选择合适的鸡肉。
大盘鸡一般使用的都是整只鸡，所以我们大家在挑选鸡肉的时候也应该注意一些事情。由于大盘鸡的鸡肉肉质一般比要松软鲜美，所以说在买鸡的时候要尽可能选择年龄比较小的鸡，或者是选择用草饲养成长的鸡。这种鸡往往更容易嚼烂，肉质更加鲜美，如果选择使用老母鸡的话，那么可能就不容易煮熟，并且会干扰我们大家吃大盘鸡时候的体验。
二，炒鸡肉。
在制作大盘鸡的时候，掌握各种食材的添加和制作的顺序也是非常重要的，首先大家应该做的就是把鸡肉炒熟。我们大家把购买好的鸡的毛清理干净之后，切成适当的块，然后在锅里面倒入热油，加入一些白砂糖，炒成金黄色之后，迅速的把鸡块倒进去，用锅铲翻炒。这时候就能够让鸡肉沾染上白砂糖的金黄色，可以达到很好的上色效果，并且可以让肌肉变得紧致有味道。
三，加入食材。
新疆的大盘鸡最主要的食材就是鸡肉和土豆，所以说我们大家把鸡肉炒熟之后，就可以在锅里面加入适当的水，煮沸之后加入我们准备好的土豆块。不断的煮，这时候就能够让土豆块煮熟，当然我们大家如果喜欢吃青椒，或者是喜欢吃香菇以及海带的话，也可以在大盘鸡里面添加这些食材，它们都可以让大盘鸡变得更加丰富好吃。
四，下面收汁。
在新疆吃的美食跟在内地吃的美食不一样的一个地方，就是新疆的人们非常喜欢吃宽宽的扯面，所以说他们的大盘鸡里面也会有扯面的存在。如果我们大家想要吃的更开心的话，那么也可以购买专业的拉面，然后下到我们的大盘鸡当中，煮熟之后基本上就可以收汁了，收汁之后的大盘鸡颜色鲜黄，并且香味浓厚。
由于大盘鸡甜甜香香的，所以很受到孩子们的喜爱，并且它也是一道相对来说比较营养健康的美食。