做法： 1、备好食材：土豆切块，鸡洗净沥干、切块；所有配料准备好。 2、油热至7-8分熟，放入白砂糖炒至起泡，倒入鸡肉翻炒，让鸡肉充分上糖色，继续翻炒出鸡肉多余水分； 3、放入姜、蒜、花椒翻炒，倒入适量酱油，再放入八角、香叶、桂皮、草果炒香。 4、加入啤酒，干红辣椒（如啤酒没有没过鸡肉，可再加少量水）大火煮开，开后3-5分钟加土豆，盐，盖锅盖炖煮。炖煮过程中记得翻锅，避免粘锅。 5、汤汁不是很多时土豆也酥软了，加入青椒、葱段翻炒2分钟后起锅。
1大盘鸡怎样做
在制作大盘鸡的时候，首先要准备好各种食材，鲜鸡一个，土豆适量，蘑菇，辣椒，葱姜蒜，桂皮，八角，香菜，花椒等等。在制作的时候，把鸡剁成鸡块，最好用热水焯一下，这样可以有效的去除鸡的腥味。把土豆去皮，切成块状，用清水冲一下。然后在炒勺里放进适当的食用油，加入花椒、大料等，煸出香味以后，加入鸡块，放入适量的水，加入土豆，开始炖。
2怎样做大盘鸡好吃
在制作大盘鸡的时候，是需要讲究一定的方法的。首先要把鸡块焯一下，控干水分以后，在油锅里放入一些白糖，这样炒出的颜色更加好看。把土豆去皮以后，切成块，在清水里泡一泡，这样可以有效地去除土豆的淀粉。在炒勺里放入一些植物油，加入一些白糖，放入鸡块以后，适当加入一些啤酒。这样制作出来的大盘鸡味道更加鲜美，色泽也比较好。
3大盘鸡的制作方法
在制作大盘鸡的时候，可以选择三黄鸡，这种鸡肉制作起来比较容易烂，费时也较短。把三黄鸡斩成小块，用开水焯一下。把土豆切成块，准备一些葱姜蒜，辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱，白糖，啤酒等。姜最好切成片状，在锅里放入适量的油以后，放入作料，加入一些白糖，不但可以提味，而且还能增加色泽。放入鸡块，翻炒后，放入适量的水，加入土豆就可以了。
4柴窝堡大盘鸡
柴窝堡大盘鸡是一道非常有名的菜肴。在制作这道菜的时候，最好选取新鲜的鸡，最好是现杀。准备几个土豆，蘑菇，辣椒，葱姜蒜，花椒等等。把鸡斩成块，用水焯一下，把土豆去皮，切成块，不要太小。然后在锅里放入适量的植物油，加入作料后，最好加一些白糖。把鸡块放进去，迅速翻炒。倒进去一些开水，没过鸡块，加入土豆，开锅后，文火炖。