卤豆腐如何做?
白永明
先准备老豆腐一斤,韭菜200克,油,花椒,八角,老抽,生抽,糖,味精等配料准备齐全。先准备卤水,用老鸡,汤骨,桂圆煲弄堂,把煲好的汤倒入桶内,加入少许的生抽,老抽,糖,鱼露,使得糖变为咖啡色,再加入香料花椒,八角等,最后倒入香油。把韭菜煮熟后,装盘点滴,把老豆腐切成块,入锅油炸至金黄色,放入调好的路水中,用小火慢煮15分钟,就可以出锅了。
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