葱油拌面的酱油汁怎么调呢?
王喜萍
葱油拌面首选红葱头,也就是根茎部是紫红色的小葱,酱油最好可以选用草菇老抽。用少许的花生油,放上十几粒左右的花椒,上火加热。当花椒的颜色变黑的时候,用勺子捞出花椒,再放入葱花爆香,将适量的盐,生抽,发现凉的白开水,搅拌均匀,将煮好的面拌入调好的酱汁就可以食用了。也可以在煮面的时候放入少量的青菜。配一些醋蒜汁,芝麻酱等味道会更加鲜美。
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