东北大酱做法有哪些？
薛庆鑫
要做大酱先准备好原材料，大豆，水，盐，首先选好的黄豆，将黄豆挑出去不好的豆，不用洗直接把它放入炒锅中干锅炒，如果豆子多的话一次炒不完，可以抄几次，等到豆子炒到微微有点糊的颜色，味道发香就可以了，记得炒的时候一定要用中火，还要不停地翻炒。然后将刚抄完的豆子放入锅中，加豆子3倍量的清水，将锅大火烧开，然后盖上盖子，调制小火，在煮1个小时后，豆子基本上用手指就能碾碎就可以了，然后搅拌烂了以后做成块状的，加水加盐放入缸中，过段时间就可以了。
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