东北大酱怎么做?有营养吗?
王喜萍
最常做和深受人们喜爱的东北大酱一般是指豆瓣酱,制作时需要先将大豆煮熟搅碎,然后将其晒干并发酵,加入佐料以后进行腌制。东北大酱中含有大量的赖氨酸,正好可以补充以大米为主食的人群缺乏的物质,而且还可以调节食物的咸淡口味。它的原料大豆中的植物蛋白含量非常高,补充后可以促进血液的循环和血管的功能,不会使血液中的血脂和胆固醇含量升高。
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