蓝莓

别名: 笃斯, 蓝梅, 都柿, 笃斯越桔, 甸果, 嘟嗜, 笃柿

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

蓝莓果实一开始呈浅绿色,然后转为红紫色,最后成为蓝色或深紫色,此时成熟可以采收。蓝莓带有甜甜的风味,而酸度各异,被用在果冻、果酱、冰激凌与派等甜点上,也会加入玛芬中烘培,是许多点心与佳肴的成分之一。蓝莓的产季从每年五月到十月,在七月达最高峰。新鲜蓝莓应放入冰箱,在食用前清洗。购买新鲜蓝莓后最好在7日内食用。

推荐

价值信息

功效与作用

抗癌防癌、提高视力、降血糖、增强心脏功能

营养价值

1.蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防心脏病的功效,能防止脑神经衰老。对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

2.蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康。

副作用

蓝莓是凉性的,如果胃不好,尤其是有胃寒的,尽量少吃,胃酸过多的也不适合吃蓝莓。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用蓝莓。
新鲜蓝莓有轻泻作用,腹泻时勿食。蓝莓含有草酸盐,肾脏或胆囊未治愈的患者避免摄入太多蓝莓会对身体有害。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 蓝莓营养价值很高,而且酸甜可口,适量食用可以补充营养、促进食欲。

上火吗

蓝莓性凉,不会上火。

怎么吃

蓝莓食量:蓝莓虽有益,一次也不宜过多,生吃分量每次50-60便可。

蓝莓生吃:蓝莓新鲜生吃的营养价值最高,果皮本身有丰富的果胶,营养成分高。但为防药物,食用前最好用温盐水泡20分钟,清除蓝莓果皮上的残留物,方好食用。

加工果派:蓝莓还可做成多种美食,如蓝莓派、蓝莓干、蓝莓酱等。其实水果类的食物都不适宜深加工,会导致营养流失。如果想吃法多样,不妨试试蓝莓沙拉、蓝莓果汁等做法。

蓝莓酒:蓝莓酒是功效多样的好东西,有增强视力、增进血液循环、抗衰老等多种功能,睡前喝一小杯更可助入眠。

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食材特性

挑选技巧

果实呈蓝色,近圆形,并披一层白色果粉,果肉细腻,果味酸甜适度,蓝莓为小浆果,种子极小,且具有香爽宜人的香气,具有以上条件者,为好的野生蓝莓

制作技巧

蓝莓清洗:蓝莓生吃应洗净,同样用盐水泡10分钟能杀死表面附着细菌。

蓝莓榨汁:蓝莓直接加入凉开水打成浆液食用,200克蓝莓兑1升水打浆为适宜。

糖拌蓝莓:将蓝莓加适量白糖,捻碎,拌匀食用。糖拌蓝莓酸甜适口,还能能解酒。

保存技巧

蓝莓果实为浆果型,耐贮性较强,在室内l8-26℃常温条件下,采用小包装 (小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味,如低温保存蓝莓保鲜期会更长,可达3个月左右。

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