方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
山竹
别名: 山竹
简介
山竹，原产东南亚地区。果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，生发补身，为热带果树中珍品，有果后之称。
推荐
价值信息
功效与作用
- 滋阴补阴
- 安神镇定
- 排毒解毒
- 清热
营养价值
山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。
副作用
山竹富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。含糖分较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用山竹，减肥时可适量食用山竹
- 忌
- 肥胖者，糖尿病者肾病及心脏病人，体质寒凉者不宜多食山竹
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 山竹性寒凉，有极佳的降热解燥功效，正常体质的孕妇可以吃山竹。 孕妇可以通过食用山竹来滋养身体。但是孕妈妈要千万注意：山竹中糖分较高，因此妊娠高血压和妊娠糖尿病患者请勿食用。
上火吗
不会,但吃多了会对肠胃不好,所以吃的时候一定细嚼慢咽,以利消化。
怎么吃
山竹性偏寒凉，具有降燥、清凉解热的作用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻人长青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲汤。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到死山竹，可用手指轻压表壳，如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了，表壳软则表示山竹尚新鲜，可食，也可以看看果实下面的蒂瓣，六瓣表示果实甘甜不酸，核非常小。
制作技巧
剥山竹的方法：
手拿住山竹然后用2根大拇指往里按就打开了，如果打不开壳是硬的就证明山竹坏了。
把山竹横过来，两个手在中间捏，山竹的腰部就会出现个裂缝，沿着缝捏一圈，再轻轻一掰，山竹的上下就分离了，里面的大蒜半就一大半露在外面了。
保存技巧
竹外壳看似坚硬，其实非常容易风干，保存时要冷藏，
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