方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
章鱼
别名: 八角鱼, 真蛸, 八爪鱼
简介
章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。
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价值信息
功效与作用
章鱼能补血益气，催乳生肌，颇与墨鱼相似。用于气血虚弱，头昏体倦；产后乳汁不足。
营养价值
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命。
副作用
章鱼+柿子，可引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一把人群均可食用章鱼。
- 忌
- 癌症患者，有荨麻疹、过敏史的人及癌症患者忌食章鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇是可以吃章鱼的，对身体没有影响。但是不建议吃章鱼小零食，因为里面添加剂较多，自己做着吃比较安全。
上火吗
章鱼具有降血压、养颜、抗衰老的功效，吃章鱼不会引起上火。
怎么吃
章鱼食量：章鱼胆固醇高，肥胖人士不宜多吃，每餐30-50克便足。
白灼章鱼：白灼鲜章鱼是最鲜美的方式，白灼只需数分钟，白灼章鱼嫩脆且爽，不宜过火候。
章鱼烧食：如果购买的是章鱼干，则烧食是比较适合的方式。章鱼与鱿鱼相同，与芹菜等搭配炒食味道鲜美，野味可口，且营养搭配均衡。
烤制章鱼：章鱼也可用做烧烤，串起来在明火上烤食风味尤佳。
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食材特性
挑选技巧
以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。
制作技巧
1.章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；
2.肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
保存技巧
2-3天，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
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