方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鳕鱼
别名: 鳕狭, 明太鱼, 大口鱼, 大头腥, 大头鱼, 大头青
简介
鳕鱼，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 补血养血
- 调理肠胃
- 增强记忆力
营养价值
1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2. 鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
副作用
要和啤酒、含维生素C高的水果一起吃。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鳕鱼。
- 忌
- 痛风、尿酸过高患者忌食鳕鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃鳕鱼，且不会对身体及胎儿带来负面影响，但要确保鳕鱼的来源是否安全。
上火吗
属于凉性食物，正常人不易上火。
怎么吃
银鳕鱼煮汤：银鳕鱼还可以去鱼肉搅碎做成鱼丸煮汤食用。香煎银鳕鱼：银鳕鱼可以腌制后包裹面糊做成香煎银鳕鱼。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。
制作技巧
鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。
保存技巧
银鳕鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
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