大盘鸡做法：1.将鸡洗净剁成块，放入沸水中煮2分钟后捞出用流水冲去上面的浮沫备用。2.锅放植物油放花椒八角（凉油时就开始放）小火加热直到调料变色。3.倒入生姜、圆葱（切块）、西红柿（开水烫去皮切小块）大火炒2分钟。4.倒入鸡块炒2分钟。5.倒入啤酒，放入老抽大火烧开，再放入白糖小火炖15分钟。6.放入土豆块炖至土豆熟透（大约10分钟）7.放入盐和青椒块，大火收浓汤汁即可。
1大盘鸡怎么做最好吃
准备一只清理干净的土鸡，然后把土鸡剁成块状用水清洗。 把土豆削皮清洗干净后切成块状，把青椒，洋葱也切成块状。然后把土鸡放进凉水锅里煮，等水开以后转成小火煮三分钟把肉捞出来用清水清洗一下。锅里放油把干辣椒，葱姜蒜，洋葱，鸡油放进去翻炒。然后把鸡块放进去炒成金黄色加入酱油，生抽，冰糖翻炒上色。最后把锅里加水煮开等肉八成熟时放入土豆。煮二十分钟后再放入青椒煮熟就可以了。
2大盘鸡面
把鸡腿切成块状清洗干净，然后把土豆清洗切成块状。青椒和洋葱切成段备用，葱姜蒜切片。然后把切好的鸡块放进盆子里用生抽，料酒，盐腌制一下。在锅里倒油放剁椒还有冰糖化糖水，把鸡肉放进去翻炒加入葱姜蒜放进去炒出香味。然后把土豆放进去加适量的水中火开始煮。煮肉时再拿一个锅下面条，等面条熟后捞出来控水。等土豆九成熟时把面条放进去就可以了。
3大盘鸡配料
做大盘鸡最重要的就是配料，因为配料决定了大盘鸡的味道好坏。大盘鸡的配料有青辣椒，红辣椒，辣椒，大葱，生姜，蒜片，料酒。花椒，八角，桂皮，植物油，白砂糖。青椒可以增强免疫力有利于新陈代谢。葱姜蒜有助于消化，用来爆出香味使大盘鸡更加美味。大料是做大盘鸡的主要配料，可以更好的入味。料酒可以把鸡肉里的腥味去除。
4家常大盘鸡
大盘鸡主要是用土鸡，土豆，青椒洋葱做成的，大盘鸡的营养价值很高。土鸡中含有大量的蛋白质，脂肪含量低有利于吸收消化。土鸡里面有胶原蛋白对人体的发育有好处。土豆可以帮助缓解便秘，热量低可以减肥，对心脏和皮肤都有好处。青椒可以增强人的体力，促进新陈代谢降低人体的胆固醇。所以家常大盘鸡的营养比较丰富，偶尔吃一些可以保养身体。
5大盘鸡的制作方法
把鸡肉摘除内脏清洗干净切成块状。放在水里开始煮，等水开后把鸡肉捞出来控水清洗。然后把土豆，青椒，葱，姜，蒜，洋葱都切成片备用。把炒锅里面放油然后把几粒冰糖放进去化糖水。等糖水起泡就把鸡肉放进去翻炒均匀，再加入葱姜蒜，大料，料酒翻炒至鸡肉变色。在锅里加入适量的水开始煮，等鸡肉差不多熟透后把土豆和洋葱，青椒放进去煮，熟透以后就可以食用了。