1茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；挤去腌出的水分，备用；3看，这是腌出来的黑水。茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；4五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；5起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；6炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；7下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；8加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；9加入酱油翻炒均匀；10加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；11盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；12水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；14最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
1烧茄子怎么做及营养
茄子是现实生活中常见的一种蔬菜，烧茄子的做法非常简单。首先将新鲜的茄子清洗干净后备用，用干净的锅中倒入食用油后烧开。将茄子切成滚到大块后下入油锅；等茄子表面开始变微黄色变软后就可以将茄子捞出沥干油水。另外起锅放入食用油等油热后放入香葱末、姜末等调料，再放入酱料把茄子放入锅中加入一碗水后大火烧开即可。茄子紫皮中含有大量的维生素，长期食用可以补充人体所需要的一些营养。
2烧茄子怎么勾芡
烧茄子是一道非常美味的家常菜，不仅制作简单而且其中的营养也非常的丰富；非常适合现代人们食用。将茄子切成块后放入油锅中煸炒；可以加入一些香葱末、姜末、料酒进行烹饪，在烹饪的同时可以在锅中放入适量的淀粉加入水进行煸炒；大火烧开后边炒边翻，等到淀粉完全裹在烧好的茄子上汤汁就会越来越粘稠；这个时候就可以炒到合适的粘度就可以装盘了。
3坐月子能吃茄子吗
在坐月子的时候是可以适当的食用一些茄子，由于产妇产后身体比较虚弱茄子皮表面具有少量的毒性成分；在产妇坐月子期间食用的时候可以将茄子皮去除。在卧床产褥期要注意饮食搭配；平时不宜食用寒性食物，茄子皮表面具有一些轻微的毒性成分会对产妇造成影响。对产妇身体也会造成一些损伤，所以在坐月子期间要适量的食用茄子；食用过多对身体不好。