茄子是夏季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
1茄子怎么祛斑
茄子本身具有扫除黑色素、减少色斑色素沉着的功效。用茄子祛斑的方法也很简单，新鲜的茄子准备好，洗干净之后切成小片，越薄越好，最好像黄瓜面膜的样，之后用茄子肉轻轻的擦在有斑的部位，一直到茄子的水分干掉，再换一片擦洗，有斑的部位感觉到发热，发烫。然后再按摩，促进局部血液循环，这样可以加快黑色素的吸收，长时间坚持下去不到一个星期就可以看到效果。
2凉拌茄子减肥吗
凉拌茄子确实有减肥的功效，因为茄子本身可以活血、化瘀、排出毒素、促进脂肪代谢、所以有着减肥的功效。新鲜的茄子准备两个，对半切开切成块或者是切成片，开水中焯一下把茄子的腥味去掉，放入锅中蒸8分钟左右，加上糖、醋、酱油、鸡精和香油搅拌均匀就可以了。这道凉拌减肥茄子，很适合夏天吃，秋天吃也是可以的，茄子本身除了减肥。还可以祛斑、祛痘、减少色素沉着、清除新陈代谢。
3鱼香茄子怎么做
鱼香茄子是一道不错的美食，可以把茄子做成鱼的香味。新鲜的茄子要切成条，撒上适量的盐，腌制十分钟左右。之后再把准备的蒜瓣将切成碎末，等油烧开之后把准备好的配料放入锅中爆炒，炒出香味之后再把茄子加入其中，要记得调倒上适量的香油和豆瓣酱，还有酱油盐味精，这一道鱼香茄子就做好了。主要的功效是可以止吐、化痰止咳、健脾开胃、调理身体、增加肠胃吸收。
4红烧茄子的家常做法大全
红烧茄子时需要准备茄子番茄肉，香叶和大料。首先准备茄子一条，把茄子切成大块，撒上盐腌制一会，准备好的番茄洗干净，切成大块备用，把肉切成片用生抽以及五香粉腌制十分钟，葱、姜、蒜切成大段之后放入锅中爆炒一会，炒出香味，再把腌好的茄子和肉倒入锅中，肉比较难熟。所以应该提前倒入锅中，爆炒过后，加上适量的香油，就可以出锅了这道菜的主要功效是驱寒清热、健脾开胃、老少皆宜。
5茄子皮祛斑正确方法
茄子本身有祛斑功效，不光是茄子肉的祛斑功效好，茄子皮对祛斑的效果也不错。新鲜的茄子洗干净后，连同茄子肉一起把茄子皮削下来，形状不要太大，大小均匀即可。把脸先用热水熏一下洗干净，把茄子皮贴在脸上，或者是用茄子皮来擦洗有雀斑的部位，反复几次一直到茄子皮的水分干了之后，再换下一片茄子皮，一周左右就可以看到好的效果。