虾仁炒蒜苔

虾仁炒蒜苔是日常饮食上比较常见的一道家常菜，主要材料就是用蒜苔加上虾仁所制作而成的，口感十分鲜香美味，而且营养价值非常丰富，经常食用可以补充身体所需要的钙元素以及多种微量元素，而虾仁炒蒜苔的做法也是非常的简单，自己在家也可以轻松制作。

虾仁炒蒜苔的做法是什么?

爆炒虾仁

材料

虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。

做法

1、虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。

2、沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。

3、锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。

4、放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

虾仁蒜苗炒蛋

材料

鸡蛋2-3只

虾仁半碗左右

蒜苗半碗左右

做法

一、蛋打散，放少许盐、胡椒面和几滴料酒，用叉子打散虾仁切粒，用盐、胡椒面和料酒抓腌，15-30分钟后起锅放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里;

二、蒜苗切成小段，另起锅把蒜苗稍炒下，刚转色就可以，不放盐，免得出水，不用炒太熟，所谓生葱熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苗在炒蛋时熟不透，炒后放入蛋液碗，并搅拌均匀;

三、起锅，放油，油比平时炒菜多些少，倒入混合好蛋液，尽量将材料铺开，用铲子稍翻，炒至刚熟可起锅。

虾仁炒饭

材料

主料：鸡蛋(一个)，虾仁(100g)，米饭(150g)，精制油，盐

做法

1、将虾仁上浆(生粉/面粉=1：1)，加盐少许;

2、热锅下油，(双排小火)二成热放入虾仁滑炒，至变色，起锅待用;

3、热锅热油，放入鸡蛋液边炒边划碎，成型后放入米饭、虾仁，撒入盐少许翻炒即可。

炒原汁虾仁

材料

主料：青虾1000克，

辅料：水发海参25克，青豆40克，鸡蛋清100克，

调料：大葱5克，姜3克，玉米淀粉20克，黄酒10克，盐15克，猪油75克

做法

1、大青虾淘洗干净，挤出虾仁;

2、海参泡发洗净切小丁;

3、淀粉(20克)放碗内加水调成湿淀粉(40克);

4、葱、姜切细末;

5、将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆，再放入虾仁拌匀腌渍入味;

6、炒锅内加入熟猪油，中火烧至四成热时，将腌渍好的虾仁倒入锅内，迅速用筷子拨开，待虾仁漂起时，捞出挤油;

7、炒锅内留油，中火烧至六成热，放入葱姜末爆锅，加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤(25克)，颠翻出锅即成。