豆豉蒸鳗鱼的做法大全

经常吃日本料理的人就应该知道，但鱼这种鱼是在很多日料中都会使用的，不管是用来做寿司还是生鱼片鳗鱼都是一种很好的食材。而在中国也经常有人会使用漫鱼，其中有一种吃法就是将豆豉用来蒸鳗鱼，而豆豉可以很好的去鳗鱼的腥味，所以这是一种不错的吃法。那么豆豉蒸鳗鱼的做法会有哪些呢?

一、做法一

1、将黄鳗宰杀洗净，将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。拣出来围叠于盘中，将风味豆豉酱浇在鱼片上。

2、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。

烹饪技巧

1、这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。

2、如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。

3、一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。

二、做法二

材料：鳗鱼1条、食盐2克、葱适量、姜适量、料酒10克、香辣豆豉50克。

步骤：

1、将黄鳗宰杀洗净，将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时

2、拣出来围叠于盘中，将风味豆豉酱浇在鱼片上

3、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即

烹饪技巧

1、这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。

2、如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。

3、一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。