酱油卤肉的做法有哪些

xiaobao2 2015-08-30 15:31:35

酱油卤肉的特点就是做法简单，只要材料充足，放入锅中转为小火就不需要看管了，一个小时后进行加火收汤就搞定了。酱卤肉的特点是酱味比较足，具有开胃的效果，吃起来香而不腻，另外酱卤肉也放置也可稍长时间，不易变质，用酱卤肉也可以做很多的菜品，味道别具风味。

主料:猪肉1块

调料:冰糖适量,生抽适量,老抽适量,水适量.

酱油卤肉的做法

1.整块肉冲洗干净，放炒锅里

2.加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁

烹饪技巧

1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。

2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。

3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。

4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。

5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。

6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。

酱油卤肉的营养比较好，吃起来味道比较醇厚，主料可以是猪肉，也可以是牛肉、驴肉等，尤其是驴肉的口感更加香郁，嚼劲很好，同时营养价值也非常丰富，是具有很好的滋补效果的卤肉，做的时候要注意上色技巧，其他都还算简单。

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