麻酱凉皮的做法是什么

民以食为天！这是一句古老的谚语，说明了食物的重要是根本的，现代生活物质的不断丰富，给了人们更多的选择，各种小吃入雨后春笋般出现在人们的生活中，麻酱凉皮就是其中比较有代表性的一种，这种小吃流行全国各地，味道多样，人人都喜爱。麻酱凉皮的做法是大家想要学习的，下面就为大家介绍一下吧。

高筋或中筋面粉、盐、和面水、芝麻酱、花椒辣椒混合油、酱油、香醋、蒜泥等各适量、黄瓜丝、香菜末各适量。

1、先把面用清水合成面团。

2、然后把面团放入一只较大的盆中，里面注入适量清水。

3、注入清水后用手反复攥洗面团。

4、待面团将要洗出面筋时，为了防止面团揉散，选用一块干净的纱布把面团包好，然后再继续进行洗面。

5、把面粉里的小麦淀粉洗出以后，取出面筋放在一个盘里，用此面筋便可制作烤麸，把面筋蒙上保鲜膜备用。

6、把洗出的小麦淀粉浆静置一段时间，此时不要移动面盆，使其自然进行沉淀，直至沉淀到水粉分离便可。

7、待面浆水沉淀好后滗出表面的清水。

8、在剩下的淀粉浆里放少许盐搅匀。

9、在一只金属模具盘中涂抹薄薄一层烹调油。

麻酱凉皮制作

10、然后舀入一勺搅拌好的小麦淀粉浆倒入铁盘中。上笼蒸一分钟，蒸到面皮定型并隆起气泡便可取出。从模具上揭下面皮放到一个盘里，在蒸好的面皮表面涂抹一层油。然后依次按此法用面浆制成面皮。把所有面皮蒸好后摞起来，稍晾用刀切成条。调制碗汁，芝麻酱里放入蒜泥、辣椒和花椒油，再倒入适量酱油。最后放入适量香醋搅匀。把合好的麻酱调料浇在凉皮上。上面放上黄瓜丝和香菜。吃的时候拌匀便可食用。

小吃的制作方法是非常简单，麻酱凉皮也不例外，这种流行的小吃在制作方面一点都不复杂，只要备好佐料和材料就可以做出来。现代小吃的关键就是佐料的配制，所以，要想学会麻酱凉皮的做法就要学会如何配制佐料。最后，希望大家都有口福，每天都能吃到不同小吃。