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正月十五话元宵

刘石平

明天就是元宵节了,每年的元宵节,各地都会有许多的活动,于是大家都走出户外,如舞狮子、猜灯谜等,东北老家有这样的习俗,说十五十六走百病,就是说天气回暖,大家都到户外走一走,活动活动,身体健康不得病。元宵节家人在一起吃饭,除了鸡鸭鱼肉外,最有特色的就是汤圆和元宵了。





在过去,南方吃的比较多的就是汤圆,北方吃的就是元宵,二者所有的主材都是糯米粉,但制作方法有差别,做元宵时在簸萁或笸箩里面放上糯米面,糯米经淘米、磨成面,有一点潮湿,先团一个比较小的馅,根据个人口味,有豆沙馅、白糖芝麻青红丝馅、黑芝麻馅、五仁馅、三鲜馅等,将多个馅团放在在簸萁或笸箩里的糯米粉上,不停的晃动,使馅的周围逐渐滚上面粉,体积增大的满意为止,这就是成品元宵了,一次能做多个,装袋冷冻保存。做汤圆是先和好糯米面,中间包上各种各样的馅,一个一个的包好,用手团成圆球状即可。




     现在是信息时代,交通运输发达,无论南北方,想吃元宵还是汤圆,挥手即来。但是吃元宵和汤圆还是有讲究的。常见的有水煮、油炸;一般汤圆含水量比元宵要高一点,所以汤圆比元宵容易消化,另外水煮的要比油炸的好消化一些。由于原料是糯米粉,主要由支链淀粉组成的,不容易消化,每个人消化淀粉酶的活力不同,消化能力也不一样,一般淀粉酶活力低的人,就不太适合吃汤圆和元宵,一般也不喜欢吃。此外老人、孩子、胃肠道功能比较弱的人也不适合多吃,不容易消化,容易造成消化不良,腹胀,甚至肠梗阻;汤圆和元宵属于高热量食品,每100克含250-300千卡的热量,对于肥胖、糖尿病、高脂血症的人来说,也不宜多吃;元宵主要成分是淀粉类,在人体代谢产生酸性产物,吃元宵时,最好配上凉拌的蔬菜,或炒青菜,属于碱性食品,不容易导致胃酸过多的现象,有利于机体的酸碱平衡。




   元宵节吃汤圆或元宵,象征着一家人团团圆圆,幸福美满,祝愿每一个家庭元宵节快乐!幸福安康!

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