冷冻鱼怎么做菜好吃
白永明
对于冷冻鱼想做菜的话,第一步就是要先解冻,最好的方法是将冷冻鱼取出放在一个器皿里然后撒上一把盐。这样做的目的就是蛋白质遇到盐会凝固,这样就不容易流失掉。切忌用开水来解冻,那样是很有可能生成有害物质的。至于在煎鱼的时候也可以先在油锅里撒上一把盐,然后兑上葱姜,需要注意的是鱼在煎制成金黄色之前,最好不要翻动,以免鱼会碎掉。
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