辣椒怎么炒鸡块
白永明
辣椒炒鸡块是常见的家常菜，具有营养、肉质细腻、清香的特点。为确保口味，除要求质量可靠的鸡腿和青椒外，同时辅料方面还要准备食用油、盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、葱、姜、生抽、水淀粉。制作方法上首先要进行鸡腿的腌制，按照适当比例搭配将鸡块、盐，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清腌20分钟备用。热锅凉油放入鸡块，变色发白后立即捞出。炒锅油热后放入葱，姜炒香，放入青椒翻炒，炒至青椒断生后放入鸡块，盐，生抽煸炒3分钟，淋水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可关火。
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