猪小肠应该怎么清洗呢?
白永明
因为猪小肠内会有一层粘膜,如果没有洗干净,就会有一股腥味,所以清洗这一步很重要。首先一定不要用盐水清洗,因为到了灌进去的肉比较容易破掉。可以先拿菜叶擦一遍,用淀粉或生面粉清洗,也可以将猪肠泡在可乐里,半小时后捞出,再用清水洗一遍,这样就可以去掉粘膜了。也乐意用我们平时用的沙拉油来清洗猪肠。
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