黑芝麻煲猪小肚怎么做
王喜萍
黑芝麻煲猪小肚的材料有黑芝麻、赤小豆、云苓、陈皮、蜜枣、猪横脷、猪小肚、猪骨和生姜。怕汤肥腻的可以切去表面白色的油，切成小块，用冷水浸泡出血水，期间挤压并换水多次，直至水质变清装起备用。猪小肚整个用面粉水或生粉水里外搓洗干净，再用植物油揉洗用水冲干净后切小块备用。猪骨、猪横脷、猪小肚分别放开水里焯出泡沫装起。陈皮用热水泡软刮去瓤，蜜枣去核。赤小豆用冷水稍浸泡。黑芝麻、云苓分别洗净。砂煲里放适量清水煮开，以上全部材料一同放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时落盐调味。
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