酸甜鱼的做法是?
和音太缠绵问
白永明
酸甜鱼主要的辅料要有糖和醋,这样才能做出酸酸甜甜的口味。将处理好的鱼去掉腥线,在鱼身两侧隔约2厘米斜切一刀,使鱼肉翻起,用料酒,盐,酱油涂抹鱼身,腌制最少10分钟,腌制的时候就可以做调味的汤汁了,两勺酱油,2勺白糖,3勺醋,半勺淀粉加适量的清水里面,做成汤汁,在鱼身上抹上干淀粉,再把鱼的全身裹满面粉浆,国内放油,放入鱼,煎炸2分钟,颜色变的金黄捞出,油倒出来,留少许底油,放入葱姜蒜爆香,加番茄酱,倒入调好的汤汁,熬制汤汁至浓稠,撒入葱丝和泡红辣椒即可,最好把汤汁浇在鱼上,酸甜鱼就做好了。
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