怎么做柴沟堡熏肉呢？
雨季、莫忧离问
金昌盛
肥而不腻，瘦而不柴是柴沟堡熏肉的做大的特点，做法也是会者不难。首先要选用肥膘肉洗净，然后切成大块。在 煮锅中放入大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、葱姜蒜、酱油、甜面酱、黑面酱、盐等，把肉块放进去住的锅中水开后，再用小火慢慢的焖煮二到四个小时。下一步就是把肉沥干水分，放在铁箅上，在铁箅下的大锅下放上柏木锯末，用慢火加热十五分钟，这样熏肉就制成了。
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