麻辣鳕鱼怎么做啊?
美人月下醉问
白永明
建议先将鳕鱼去冻,洗净,切成均匀的小块,放入适量的十三香、料酒、盐腌制,再加适量的胡椒粉去腥增香,再加鸡蛋拌匀,再放上适量的干淀粉,搅拌均匀后,即可将面糊充分挂起,放入烧热的油锅中,注意用中火,要用酥油炸。用一些香菜、耗油、蒜蓉、醋、辣椒粉、香油、食盐、味精等熬出酱汁,再放入炸好的鳕鱼翻炒。
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