生茶和熟茶有什么区别呢?
王喜萍
生茶比较干燥,新鲜的叶子经杀青后,即将采摘下来的鲜叶放入锅中炒,使叶子中的水分散发出来,晒干后,这些工序即为生茶而散,生茶的口感较强烈,且刺激性较强,若经高温泡过,茶汤更清香,口感微涩。熟茶是用生茶制作而成,经过高温蒸煮,加入菌种帮助发酵,定期翻动、定型,这些过程基本经过三十天左右,熟茶口感较不苦涩,且耐泡,泡过的茶汤也比较甜。
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