卤菜有哪些呢?
白永明
卤菜是经过食品原料的粗加工,先将其做熟,然后再用焯水处理而成。卤菜是一种很有传统特色的菜肴。根据卤菜颜色的不同,卤菜可分为红卤、黄卤、白卤三种。做白卤菜、黄卤菜时,卤水是不宜放酱油、生抽等调料的。卤菜一般还有很多花椒,酱油,颜色深,味道很辣。什么材料都可以做卤菜,如鸡鸭鹅、猪肉、牛肉等,也可以卤制蔬菜。卤菜不仅味道鲜美,保存方便,而且携带方便。
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