大盘鸡应该怎样做才比较高好吃?
白永明
准备一只三黄鸡,斩成大块,用开水稍微煮一下,将血水和脏东西去掉。沥干备用。锅里放油,热后放入花椒炸出味捞起,放入一勺糖,然后放入鸡块翻炒,依次加入豆瓣酱、干辣椒、葱姜和一勺酱油,翻炒均匀后,加入一些啤酒至刚好没过鸡肉。然后加入八角和桂皮适量,用大火煮开后,用中火焖二十分钟左右,土豆去皮切好后放入锅中,加入适量盐和青椒红椒,炒熟即可。
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