小苏打是不是泡打粉,有什么区别?
金昌盛
小苏打和泡打粉是有区别的,泡打粉由小苏打添加酸性物质而成,小苏打是泡打粉的主要原料,小苏打是一种单一的食品添加原料,而泡打粉属于复合型食品添加物,小苏打粉属于碱性添加剂,泡打粉属于中性添加剂,小苏打粉比较适合做饼干,会比较松脆,但不太软,泡打可以用来做蛋糕面包等面食,起到松软膨化的作用,使蛋糕面包的口感更好,泡打粉也叫发酵粉,两者都能释放二氧化碳,功能类似,但要区别开来。
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