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炒菜什么时候放盐最好最有营养?

岁月的妩媚问

我每次在炒菜的时候都不知道到底要什么时候放盐比较好,有时候炒出来的菜会没有味道,有时候甚至带有一些淡淡的苦涩味,请问炒菜要什么时候放盐好呢?

炒菜什么时候放盐功效

金昌盛

炒菜放盐的时间根据具体炒菜用的食用油分别进行。如果是用普通的植物油,豆油,菜油,是先炒菜,炒到一半再开始放盐,因为这样才能锁住蔬菜中所含的维生素,防止缺乏营养的水分。其次就是如果用花生油做菜,要注意花生油是一种被黄曲霉菌污染的油,容易破坏蔬菜中的维生素和氨基酸成分,建议先用盐炒热再炒菜。

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