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狗肉
南昌大学第一附属医院中医科
简介
狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”，因为三加六等于九，“九”和“狗”在粤语中同音。每到冬季，我国各地均有用狗肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是温肾壮阳，轻身益气之功效。狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。
价值信息
功效与作用
1、食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。 2、狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。 3、冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
营养价值
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；
副作用
都肉无副作用，狗肉+姜＝引起腹痛。
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适宜与禁忌
宜
一般人群均可食用狗肉。狗肉尤适宜腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用。
忌
凡患咳嗽、感冒、发热，大病初愈的人也不宜食用狗肉。
关于吃
孕妇能吃吗
产妇不能吃。 狗肉多病菌，不能保证食用安全，危害人体健康。
上火吗
吃狗肉会上火的。狗肉性味咸、温，热性较大
怎么吃
狗肉熟食：狗肉一定要煮熟再食用，避免寄生虫、细菌的生长，忌食疯狗肉。
狗肉焖食：狗肉可与竹笋、胡萝卜等蔬菜，用姜片焖煮，味微辛，有美味暖胃的功效。
狗肉红烧：狗肉加辣红烧，可增强人体抗寒能力，适宜冬天食用。
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食材特性
挑选技巧
选购狗肉应选择色泽鲜艳呈深红色，用手触摸，质地富有弹性，并具有狗肉的腥膻味。注意不要选择色泽发暗，发黑、发紫，肉质发干的变质狗肉。
制作技巧
1、烹调前应检查狗肉是否有青紫色斑或者淤积，可能为变质狗肉。
2、在狗肉中加入白酒、姜片反复揉搓，白酒加水稀释，将狗肉放入稀释的白酒中浸泡1—2小时，然后冲洗干净再放入热油锅中微炸，可有效去除腥味。
保存技巧
1、用浸过醋的湿布将狗肉包起，放置在通风、干燥的环境。
2、如果狗肉量不多，可在肉面上涂一层蜂蜜，挂在通风处。
3、将狗肉用保鲜膜、报纸、布按顺序包好，存放在冰箱中，注意生熟食物分开，避免交叉污染。