方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
杨梅酒
别名: 杨梅酒
简介
杨梅酒即是杨梅、白酒、冰糖、没有固定比例而酿制成的酒，早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，其口感独特，香味浓郁，口味香醇，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。
推荐
价值信息
功效与作用
1.和胃止呕
杨梅酒可以补胃阴不足，缓解胃部不适，促进肠道消化，在治疗胃气不和或饮食不消，呕逆少食等症状方面有不错的疗效。
2.去邪热防中暑
杨梅酒具有生精止渴，清热益气，预防中暑的功效。
3.提供营养，补充热能
杨梅酒中含有多种糖分与维生素，能为人体提供多种营养，补充必要的热能。
营养价值
杨梅含有多种有机酸，维生素 C 的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
副作用
1.杨梅酒会刺激胃黏膜 患有胃溃疡的朋友尽量不要喝杨梅酒，因为杨梅酒会刺激到胃黏膜，喝后可能会胃痛，甚至对病情也可能会有一些不利的影响。 2.杨梅酒喝多了对牙齿不好 杨梅酒虽然含有酒和杨梅的营养价值，可同时因为杨梅太酸，经常饮用又不及时漱口会腐蚀牙齿，对牙齿造成一定的损伤。 3.步杨梅酒喝多了会长疮并且多痰 杨梅虽然是一种副作用很小的水果，可是也并不是完全没有副作用，杨梅酒喝多了也是如此，其中一条副作用就是喝多了可能导致口内生疮或者痰多，所以不宜喝太多。 4.步杨梅酒有酒的大多数副作用 杨梅酒也是酒，而且杨梅酒的度数一般都偏高，往往在50度以上。这么高度数的酒如果常喝，对人的肝脏，胃部都会造成一定的刺激和负担，喝多了还会喝醉，喝醉后不但耽误事，有时还会做错事。同时，过多饮酒还可能导致高血压，可能引发暴力事件。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用杨梅酒。
- 忌
- 阴虚、失血及温热甚者不宜饮用杨梅酒。
关于吃
孕妇能吃吗
怀孕期间是不宜过多饮用酒精饮料的，尤其是那些高酒精度的饮料。
上火吗
多喝杨梅酒会导致上火。
怎么吃
饮量：杨梅酒酒精浓度不大，可适量饮用滋养身体，每天喝50毫升可保健身体。
杨梅酒可倒入玻璃杯中直接饮用，酸甜可口，有助开胃消化。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
在泡制杨梅酒时，杨梅应挑选新鲜、完好、成熟的为最佳，否则会影响酒的口感，产生酸涩味。
在泡制杨梅酒时，应选择米、、高粱酒等清香型谷物酒，建议不要选择太浓烈的酒。
在泡制杨梅酒时，应选择密封性强的玻璃容器，不令方便操作，还可以清楚的观察水果在酒中的变化。
制作技巧
由杨梅、白酒、冰糖、没有固定比例而酿制成的酒。
保存技巧
杨梅酒最好用玻璃容器盛放，放置于冰箱愉进行恒温保存即可，一般可保存一年之久。
据说制做杨梅酒时所用的白酒酒精度越高，更利于长时间的存放，一般40度的白酒所泡制的杨梅酒，常温下通常可存放至两到三年。
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