方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
芒果
别名: 香盖, 庵罗果, 蜜望子, 檬果
简介
芒果果肉为黄色，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。另外，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。
推荐
价值信息
功效与作用
- 防癌抗癌
- 清肺润肺
- 止渴
- 止呕止吐
营养价值
1.芒果可降低胆固醇、甘油三酯
芒果富含维生素C，可以降低胆固醇和甘油三酯，预防和治疗心血管疾病。
2.芒果可抗癌
芒果富含维生素A，可以防癌抗癌。
3.芒果可美化肌肤
芒果富含维生素，可以滋润皮肤。
4.芒果可明目
芒果富含维生素A，可以明目。
5.芒果可防治便秘
芒果能够促进粪便的排除，可以预防和治疗便秘。
副作用
1、芒果为漆树科常绿乔木芒果树的果实，其成分中含有单（或二）羟基苯（生漆中就因为含有该抗原而常引起过敏），特别是不完全成熟的芒果还含有醛酸，对皮肤黏膜有一定刺激作用。 2、“芒果皮炎”一般发生在接触到芒果而未及时用水清洗的部位，多见于口周（双侧口角、上下颌或面颊部），皮疹为均匀或不规则分布的淡红色斑，红斑上可见密集而细小的丘疹。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均能食用芒果。
- 忌
- 皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食芒果。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 芒果有益胃、止呕、止晕的功效，对于眩晕症、梅尼埃综合征、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效；果肉或以芒果煎水进食对孕妇作呕也有很好的效果；但对芒果过敏的人慎吃。
上火吗
芒果吃多了并不上火，但芒果含糖分高，如果糖分不能及时得到分解才会引起上火。
怎么吃
吃饱后不能进食芒果。
不能大量食用芒果，以免使皮肤变黄，损伤肾脏。
每天一个芒果约100克，不宜过量。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、看果形：因为芒果的核相对较大，所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果，以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小，一般说来，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。
2、看果皮：芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳。如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点，为未成熟芒果或已熟透的芒果。
3、看果蒂：购买时可用手摁果蒂部位，如果感觉较硬实、富有弹性，为成熟的芒果；而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。
4、看果肉：将芒果切开，如果发现果核是硬的，果肉是黄色，则说明果实已经成熟；如果核仍然是软的，而果肉呈现白色，说明果实尚未成熟。
5、试沉浮：鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法。如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉状态，说明芒果已经成熟；而如果芒果是浮在表面的，则说明芒果尚未成熟。
制作技巧
1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。
2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。
3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。
4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。
保存技巧
成熟的芒果不耐保存，尤其不宜放在冰箱中冷藏，冷藏容易发生皱皮脱水现象。所以每次买芒果不宜过量，如果不能一次吃完，最好在购买时挑选一些稍青的芒果，让它在20-25℃的条件下自然成熟。
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