方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
棒骨
别名: 棒骨
简介
棒骨是牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富，营养很高。骨头比较粗大，中间有洞，可以容纳骨髓。骨两头大，中间小，骨中的骨髓含有很多骨胶原。
推荐
价值信息
功效与作用
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
营养价值
棒骨是指牛羊猪等动物的腿骨。棒骨的骨髓很丰富，营养很高。棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
棒骨汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用
- 忌
- 肥胖、血脂较高者不宜多食
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，没有什么副作用
上火吗
食用猪肉不会引起上火。因为猪性质偏凉，所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效—滋阴降火。
怎么吃
猪肘棒煮熟之后可以直接食用。
熟的猪肘棒也可以切成片凉拌食用，味道很是不错
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
看骨头：猪骨的骨头断口处，骨髓呈粉红色，证明放血干净，若颜色暗红，证明放血不干净或是病猪。
看肉色：猪骨的瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。
制作技巧
熬猪骨汤，要用冷水，因为猪筒骨表面含有少量肉，用冷水加温，肉里的蛋白质能溶解在汤里，但避免煮的时间过长。
在熬猪骨汤的过程中，加几滴醋，能使微量的钙溶在汤里。
保存技巧
1、猪骨可用干净布浸透醋液包裹，常温下也可保存两天。
2、把猪骨洗净，放在保鲜盒里，再放入冰箱，可暂时保鲜。
更多分类
精选头条
正在加载