扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。相传源于隋朝，后经历代厨师逐步创新，结合淮扬菜特点，发展而成。 广义的扬州炒饭，品种多，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。其中，什锦蛋炒饭是最典型的品种。制作时，先将鸡蛋炒好，再将其他配料炒熟并调好味，盛起备用，然后炒米饭，最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀，炒匀后盛出三分之二放在盘中，再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀，盖在盘中的炒饭上。

1扬州炒饭的做法

相信很多人对扬州炒饭都比较喜爱吧，但事实上扬州炒饭的制作方法也是比较简单的，准备好白粳米饭、熟火腿、鸡蛋、葱花、鸡浦肉、虾仁、猪精肉、青豆等这些常用的调料。待倒油烧热之后，把这些调料放入锅中翻炒，之后再将已经熟了的米饭，放入其中翻炒入味就可以。而且扬州炒饭，所需要的制作食材，其实也是可以根据自己的喜好去选择的。

2咖喱蛋炒饭

咖喱蛋炒饭制作相对来说比较的简单，所需要的材料有米饭、龙纹鲨、胡萝卜、柿子椒。以及生活当中常见的一些调料有油、食盐、鸡精、姜、料酒、淀粉以及咖喱粉，将龙纹鲨加入一定调料抓匀腌制半小时去腥，然后红萝卜切丁，鸡蛋打成蛋液备用。把调好的的鱼丁，放入锅中煎黄盛出之后，再一一加入之前准备好的材料放入油锅中翻炒。

3韩式辣白菜炒饭

韩式辣白菜的做法，首先要先把辣白菜火腿，洋葱以及青椒切成丁放在旁边准备，等到油热之后放入火腿翻炒，然后再放入洋葱以及青椒炒出香味。再慢慢的加入已经熟的米饭炒两分钟，但是在过程当中要掌握好火候, 或绝对不能够太小。因为太小的火候炒不出香味，但是在翻炒过程当中要在旁边，避免稍不留神就会炒焦，影响了口味。

4孕妇能吃炒饭吗

可以吃，很多女性怀孕之后口味发生比较大的变化，有很多女性怀孕之后特别喜欢吃炒饭，但是又担心吃炒饭会给健康造成不利的影响，而实际上孕妇是可以吃炒饭的，不会有什么危害。但是我们都知道在炒饭的过程当中，放入的调料比较多，尤其是一些辛辣的，腌制的调料。所以孕妇即便能够吃炒饭，也应该选择那些比较新鲜一点的配料，尽量不要放入腌菜，辛辣的食物。

5炒饭的营养价值

炒饭可以说是非常普通的一道食物，制作方便简单，平时生活当中忙碌的时候，也可以自己动手制作炒饭，而且炒饭的营养价值。主要是因为在制作炒饭的过程当中，会放入比较多的配料，生姜、鸡蛋、葱、鱼肉，这些都是有利于补充身体营养食物。所以饥饿的状况下，制作炒饭是比较好的选择，但是由于放入的配料过多，也不能够经常吃避免造成上火。