海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。我们该如何选购到的优质的海参呢？首先海参体型完整、端正 这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量。干海参要足够干，即含水量小于15%。不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参一般为上品。
1海参怎么样吃
海参可以煮着吃，把水发过来的海参放入开水中煮，煮开以后放入盘中，加入盐，糖醋，味精等搅拌均匀就可以了，这个做法是特别的简单，而且营养也是最丰富的，这个吃法是能够很大程度的保留它的营养成分，还可以蒸着吃，这个方法是和煮着吃差不多的，就是蒸熟以后，然后放入盘中，加入各种的调味品搅拌均匀就可以食用了。口感都非常不错。
2怎样做海参最好吃
海参可以做成小米海参粥。材料:海参，小米，虾米，葱花，酱油。做法:先把海参清洗干净，然后放在干净的容器里面浸泡两天，海参变大以后，拿剪刀剪开，清洗内部，剪断海参内部的筋，然后再放入锅里面，加入纯净水煮开后，用小火煮半个小时，再把海参浸泡一天，能放进冰箱是最好的，海参会发的特别的发，准备好虾米和小米，先熬成粥，然后再加入海参熬制一会，加入少许的葱丝，生姜，海鲜酱油就可以了。
3海参什么时候吃最好
孩子最好是在早上空腹的时候吃。因为空腹的时候，我们的胃也是空的，9胃里面没有什么东西，所以我们吃下去的时候，就会快速的被我们的胃部所吸收了，之后还能够经过我们的小肠，直接被吸收，因为海参的营养跟丰富又不是很容易吸收，所以在早上没有吃饭的时候吃海参，其的营养成分是很快就能够被我们身体所吸收，而且营养成分流失比较少，才不会造成浪费。