麻婆豆腐的做法 最正宗的做法

麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点

1麻婆豆腐用什么豆腐

家里做这道菜的时候一般选用的是北豆腐,比较耐煮,多煮一会就会入味,但是在餐馆里,专业的厨师会选择用南豆腐来制作,正宗的做法就是用南豆腐,因为南豆腐更为细腻可口,只是非常容易煮烂,对火的控制要求严格。平时在菜场买的嫩豆腐,也就是卤水豆腐,是常用来做该菜品的豆腐之一,现在在超市当中有一种盒装的聚酯豆腐,也是可以用来做这道菜的。

2麻婆豆腐是什么菜系

它是属于川菜系的,起源于四川。它的主要配料有豆腐,肉末和辣椒花椒等,麻辣是来自于花椒和辣椒,充分体现了川菜的特点,是名菜之一,其做法更是有数十种之多,不仅在国内负有盛名,在国外也广为流传。在选材和制作上也有要求,制作该菜品的主料一般是选择比较嫩的南豆腐,对厨师的技艺有很高的要求。现如今已经有很多配方了,做法也越来越简单。

3肾炎能吃豆腐吗

临床上认为患有该疾病的患者建议不要食用太多的豆腐,因为的功能不好,无法吸收豆腐中的一些物质,反而会加重病情。豆腐含有很多的蛋白质氨基酸,成分和人体很接近,所以适当的吃一些豆腐对患者也有一定的好处,但是一定要控制好量。但是中医上认为豆类对肾好,但是肾炎的病情进展状况也是有区别的,建议找到医生诊断后再决定是否食用。

4豆腐可以美白吗

可以,但是效果因人而异。豆腐中富含营养,对于女性来说是非常好的补充品,常常食用对皮肤很有好处,但是内服的效果来的很慢,可以用豆腐来做面膜,捣碎后根据自己的肤质来添加一些物质,如果皮肤干,就加入一些橄榄油,如果皮肤油,可以加入酸奶。内服和外用一起,效果会更好,但是由于人种的差异和遗传的因素,亚洲人的肤色很难改变,建议不要盲目。

5凉拌皮蛋豆腐

这道菜的做法非常简单,首先准备好材料,豆腐选择的是超市里的盒装豆腐。先把豆腐洗干净并切成块,把葱洗干净细细的切碎,皮蛋切开备用。用碗把葱姜盛好,倒入适量的,再滴加几滴酱油,加入切碎的小辣椒备用。把皮蛋和豆腐先放入盘子里,再倒入刚做好的汁水,在吃的时候加入一些芝麻油拌匀即可。如果放入冰箱适当冰一会,口感更好。

相关文章

图说养生