黄花鱼去内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末，姜切片备用。黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右。热锅放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎；磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀。腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉。油锅上火（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎末。
1香煎黄花鱼的做法
香煎黄花鱼的制作方法还是比较简单的，选取新鲜的黄花鱼洗净去除内脏，在鱼身两面切花刀便于入味，将清理干净的黄花鱼放在容器中进行腌制去腥，至少需要均匀腌制一个小时。锅中倒入适量的食用油，在容器中倒入适量的玉米粉，黄花鱼在腌制成功之后两面沾上玉米粉，粘好面粉的黄花鱼放入油锅中开始煎炸，待两面成金黄色即可出锅食用，可以依据个人喜好添加调味品用以改善口感。
2炸小黄花鱼的做法
炸小黄花鱼是一道十分常见的菜品，制作方法通俗易懂，选取新鲜的黄花鱼将内脏清理干净，葱姜蒜等食材切碎备用，将黄花鱼放入碗中，将之前切碎的葱姜蒜以及料酒，食用盐，五香粉等调味品腌制半个小时左右。腌制成功的黄花鱼控制一下水，容器中倒入适量的面粉，将沥水的黄花鱼放在面粉中打滚裹上面粉，热锅热油之后将黄花鱼倒入锅中建议分炸两次，这样的话炸出的鱼外酥里嫩，口感极佳。
3烧烤小黄鱼的做法
烧烤小黄鱼是十分常见的美食，选取新鲜的小黄花鱼去鱼鳃，去内脏洗净之后空水，平放在盘中备用，葱姜蒜洗净之后切成细末备用，在鱼的身上均匀的撒上葱姜末，芹菜，胡萝卜丝等菜蔬增加烤鱼的风味。在撒上调味品的小黄花鱼上倒入适量的雕花酒腌制半个小时左右，烤盘铺好锡纸，将腌制的小黄花鱼按顺序排好，鱼的身上撒上适量的干粉，最好再涂抹蛋黄液提香，分两次烤口感更好。