驴肉的做法

驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

1葱爆驴肉

准备驴肉和大葱的根部（白色部分），驴肉切成薄片（大片）、大葱斜切成大片、姜切成细丝，把切好的驴肉放入碗内，加入姜丝、盐、酱油、白糖、香油、蚝油、料酒、五香粉、淀粉充分搅拌匀在腌15分钟，锅内放适量的油，待油温八成热倒入腌制好的驴肉，快速翻炒出锅备用，锅内剩下的底油倒入大葱爆炒出香味，再次倒入驴肉翻炒均匀即可出锅。

2驴肉炖土豆

将新鲜的驴肉切好洗干净切成块（小块），土豆去皮也切成块、葱切成葱花、姜切成片，备好花椒，锅里放入少许油，倒入葱花炒出味道，然后把驴肉放入锅内炒翻炒出水分，待驴肉颜色变了，加入适量的清水和盐，把做好的驴肉倒入压力锅（炖锅），土豆也一同倒进去，放入姜片、花椒，盖上盖子设置加热20分钟，打开锅盖倒入汤碗中就可以吃了。

3火烧驴肉

小麦面粉放入盆里加水（温水）和少量盐，筷子搅拌匀，用手和成团，然后放置25分钟，熟驴肉、青椒、尖椒（不喜欢辣的可以不加）洗干净都切成小颗粒或者混合剁碎了，取出面团弄成长条的切成小块，揉匀擀成长条形状，在面饼上面涂薄薄的油，两边翻折在对折擀开，平底锅放油，面饼放锅中，小火烙熟出锅，把饼中间切开，将准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀放入火烧内即可吃。

4砂锅炖驴肉

驴肉洗干净切成块，熟玉米切成小段，准备葱姜、花椒大料、红辣椒，热锅内倒油，油温较高的时候放入葱姜、花椒大料和红辣椒（不能吃辣了，可以不放）炒，再放入驴肉块，少量鲜酱油，在放入适量的老抽翻炒上色，倒入开水，连汤带水一起倒入砂锅内，放入少许白糖和盐，山药洗净去皮，切成块（滚刀），山药和玉米段同时放入砂锅中小火炖20分钟熟透可食用了。

5驴肉水饺

面粉加适量的清水合成面团，放置30分钟（时间越长面越好用），驴肉洗净剁成肉馅，葱姜切碎，分几次加老汤沿着同一个方向搅拌，让肉馅充分和老汤融合一起，加入盐、五香粉、海鲜酱油搅拌，再加葱姜和少量的油继续搅拌，搅拌匀可以放冰箱冻30分钟凝固，然后就可以包饺子了，锅内放入清水烧开之后，把包好的饺子下入锅内，烧一开添点凉水，待水烧开三次（添了两次凉水），饺子就煮好可以出锅。