驴肉的做法

驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

1葱爆驴肉

准备驴肉大葱的根部(白色部分),驴肉切成薄片(大片)、大葱斜切成大片、切成细丝,把切好的驴肉放入碗内,加入姜丝、酱油、白糖、香油、蚝油料酒五香粉淀粉充分搅拌匀在腌15分钟,锅内放适量的油,待油温八成热倒入腌制好的驴肉,快速翻炒出锅备用,锅内剩下的底油倒入大葱爆炒出香味,再次倒入驴肉翻炒均匀即可出锅。

2驴肉炖土豆

将新鲜的驴肉切好洗干净切成块(小块),土豆去皮也切成块、葱切成葱花、姜切成片,备好花椒,锅里放入少许油,倒入葱花炒出味道,然后把驴肉放入锅内炒翻炒出水分,待驴肉颜色变了,加入适量的清水和盐,把做好的驴肉倒入压力锅(炖锅),土豆也一同倒进去,放入姜片、花椒,盖上盖子设置加热20分钟,打开锅盖倒入汤碗中就可以吃了。

3火烧驴肉

小麦面粉放入盆里加水(温水)和少量盐,筷子搅拌匀,用手和成团,然后放置25分钟,熟驴肉、青椒尖椒(不喜欢辣的可以不加)洗干净都切成小颗粒或者混合剁碎了,取出面团弄成长条的切成小块,揉匀擀成长条形状,在面饼上面涂薄薄的油,两边翻折在对折擀开,平底锅放油,面饼放锅中,小火烙熟出锅,把饼中间切开,将准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀放入火烧内即可吃。

4砂锅炖驴肉

驴肉洗干净切成块,熟玉米切成小段,准备葱姜、花椒大料、红辣椒,热锅内倒油,油温较高的时候放入葱姜、花椒大料和红辣椒(不能吃辣了,可以不放)炒,再放入驴肉块,少量鲜酱油,在放入适量的老抽翻炒上色,倒入开水,连汤带水一起倒入砂锅内,放入少许白糖和盐,山药洗净去皮,切成块(滚刀),山药和玉米段同时放入砂锅中小火炖20分钟熟透可食用了。

5驴肉水饺

面粉加适量的清水合成面团,放置30分钟(时间越长面越好用),驴肉洗净剁成肉馅,葱姜切碎,分几次加老汤沿着同一个方向搅拌,让肉馅充分和老汤融合一起,加入盐、五香粉、海鲜酱油搅拌,再加葱姜和少量的油继续搅拌,搅拌匀可以放冰箱冻30分钟凝固,然后就可以包饺子了,锅内放入清水烧开之后,把包好的饺子下入锅内,烧一开添点凉水,待水烧开三次(添了两次凉水),饺子就煮好可以出锅。

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