毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。
1正宗毛血旺的做法
先将黄豆芽摘去根部然后洗干净之后放在一旁备用,并且把宽粉洗干净放入盘中。然后再把肥肠切成菱形形状的厚片,放在一旁备用。与此同时还要将鸭血和毛肚洗干净装入盘中。在烧锅中加入适量的水,等待水烧开之后放入毛肚和鸭血,捞起来过凉放着一会再用。最后在炒锅中放入葱蒜爆香,然后将豆芽放入锅中快速翻炒,之后倒入火锅底料以及水分,之后再放入毛肚鸭血以及其他的材料,转为小火慢慢烧,等到香味出来的时候就可以放入其他的调味品,这样毛血旺就做好了。
2毛血旺里面都有什么
一般情况下我们家里自己做的毛血旺里面主要的材料是鸭血毛肚以及豆芽之类,鸭血一定要切成薄薄的一片形状,另外毛肚也要选取新鲜的比较嫩的食材。不仅如此我们还可以放一些另外的其他的配料例如豆腐白菜等其他的素菜,可以根据自己的口味来烧出不同风味的毛血旺。味道都是不错的。最重要的是还要有调味酱,例如平时的火锅底料也是可以拿来使用的。
3毛血旺配料
毛血旺的配料一般主要有猪胸肉鸭血以及毛肚等,另外的还可以放入一些豆腐豆芽等。在佐料方面可以放入一些花椒胡椒粉之类的来提升食物的味道。不仅如此还可以加入一些火锅底料,通过这个来烧出来的汤汁味道是非常好吃的,其他的配料还可以根据自己的需求来搭配。如果家里有喜欢吃辣的朋友,还可以放入一些辣椒油和花椒油来提升辣味,也是非常不错的一个选择。
4孕妇能吃毛血旺吗
孕妇在一般情况下是可以吃毛血旺的,但是我们要注意的是尽量将毛血旺的口味烧的清淡一点,因为其中的辣味很容易加重孕妇的便秘,从而影响宝宝的健康。毛血旺中的食材是对孕妇有帮助的,例如鸭血和豆芽之类,吃了对孕妇的身体都是有好处的。因此毛血旺对于孕妇来说是没什么太大的问题的,只要我们注意不要吃得太油腻太辛辣,都是没什么太大的影响的。