对於爱吃肉的的人来说，排骨可真是个好东西！ 怎么做都好吃，当然还是最喜欢红烧的，因为排骨既不用水焯也不用油炒糖色，就用排骨本身的油慢慢煎到出油，想著想著就流口水啦！锅烧开水后，放入排骨氽烫，捞出，沥干水。锅里放入适量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄，放1勺酱油，翻炒均匀。放2勺黄豆酱，翻炒均匀，再入姜片和蒜，炒出香味。加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水，盖上盖子焖至剩下一半水量时，加入胡萝卜块和山药块，炒匀后盖上盖子用小火焖，焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟。
1烧排骨的家常做法
首先排骨用清水浸泡5分钟，再洗干净，切成小块。把排骨放进锅里，加入清水、料酒和姜片，等水煮开后，把排骨捞起来，这样可以去腥杀菌。热锅加油，加入冰糖，用小火煮，让糖融化变得粘稠。然后再把排骨块放进去，加入葱花、姜片、八角、辣椒和香叶，用大火爆炒。加入适量的开水，正好能没过排骨就行了，然后加入生抽，开大火焖30分钟。最后加入盐和鸡精，翻炒几下即可。
2干锅排骨做法
首先排骨用清水浸泡5分钟，再洗干净，切成小块。把排骨放进锅里，加入盐、料酒和姜片，腌制10分钟，这样可以去腥杀菌。准备好红辣椒、葱花、姜片和洋葱，装盘备用。热锅加油，把排骨裹上一层淀粉之后放进锅里炸10分钟，然后捞出来沥干油。继续用锅内的油，把红辣椒、葱花、姜片和洋葱放进去，用中火翻炒均匀。再把排骨放进去，加入料酒、盐和鸡精即可，最后装盘可以撒上芝麻。
3干锅麻辣排骨
首先排骨用清水浸泡5分钟，再洗干净，切成小块。把排骨放进锅里，加入盐、料酒和姜片，腌制10分钟，这样可以去腥杀菌。准备好花椒、葱花、姜片和洋葱，装盘备用。热锅加油，把排骨裹上一层淀粉之后放进锅里炸10分钟，然后捞出来沥干油。继续用锅内的油，把花椒、葱花、姜片和洋葱放进去，用中火翻炒均匀。再把排骨放进去，加入料酒、盐和鸡精即可。
4萝卜烧排骨
首先排骨用清水浸泡5分钟，再洗干净，切成小块。把排骨放进锅里，加入清水、料酒和姜片，等水煮开后，把排骨捞起来，这样可以去腥杀菌。热锅加油，把排骨块放进去，加入葱花、姜片、八角、辣椒和香叶，用大火爆炒。再把萝卜块放进去，用中火翻炒5分钟，然后加入生抽，开大火焖30分钟。最后加入盐和鸡精，翻炒几下即可。
5干锅排骨的家常做法
首先排骨用清水浸泡5分钟，再洗干净，切成小块。把排骨放进锅里，加入盐、料酒和姜片，腌制10分钟，这样可以去腥杀菌。准备好红辣椒、葱花、姜片和洋葱，装盘备用。热锅加油，把排骨裹上一层淀粉之后放进锅里炸10分钟，然后捞出来沥干油。继续用锅内的油，把红辣椒、葱花、姜片和洋葱放进去，用中火翻炒均匀。再把排骨放进去，加入料酒、盐和鸡精即可。